Semilla de Calabaza de esas cosas que uno descarta por instinto, pero ¿Sabias Que Son Altamente Beneficiosas Para El Organismo?
Las semillas de calabaza son conocidas desde hace siglos como sustancias naturales con propiedades curativas. Estas son beneficiosas para el organismo, contienen hasta un 24,5% de proteínas, ácidos grasos, minerales, aminoácidos esenciales, cucurbitita y ácido cucúrbico. Poseen propiedades antiinflamatorias, emolientes y antiparasitarias.
Las semillas de calabaza tostadas son consideradas un alimento de bocado.
Estudios recientes han arrojado datos que dictan que el cultivo de esta planta se origino en América Central hace unos 9.000 años atrás. Según las creencias indígenas que aun existen, se habla que pertenece a las tres hermanas solidarias para el cultivo, que son el maíz, las judías y la calabaza. Se dice que como la calabaza necesitaba espacio para crecer en el suelo, el maíz servía de caña para que las judías pudiesen trepar. El cultivo de esta planta se ha distribuido por todo el mundo gracias a su fruto, a pesar de haber híbridos más atractivos y provechosos que la original.
Con el fin de preparar a sus "bebés" para la supervivencia fuera de la calabaza, la naturaleza dota a estas semillas con una fuente extremadamente densa de nutrientes ligado orgánicamente, incluidos los niveles excepcionalmente altos de los principales, los minerales.
Por ejemplo, una porción de una taza (64 gramos) de semillas de calabaza tiene 44% del valor diario (DV) de zinc, 22% de cobre, 42% de magnesio, 16% de manganeso, el 17% de potasio, y la cantidad suficiente de hierro (17% VD) para mejorar la deficiencia de hierro asociada a la anemia.
Pero más allá de las virtudes obvias nutricionales de la semilla, recientes investigaciones científicas han revelado que la harina de semilla de calabaza, así como su aceite prensado, puede tener un gran valor en el alivio de las siguientes condiciones:
1. Crecimiento de la próstata:
La semilla de calabaza ha sido estudiado por su capacidad para inhibir la testosterona inducida por el crecimiento de la próstata , un factor causal común en la hiperplasia prostática benigna.
2. Los síntomas climatéricos:
Las mujeres suplementadas con 2.000 mg de aceite de semilla de calabaza en el transcurso de 12 semanas se encontró que tenían la presión arterial controlada, aumento del colesterol HDL (bueno), así como la reducción en la severidad de los síntomas de la insuficiencia de hormonas asociadas, por ejemplo, los sofocos, dolores de cabeza y el dolor. La investigación experimental adicional indica que los cambios adversos cardiovasculares asociados con la deficiencia de estrógenos, tales como la presión arterial y alteraciones lipídicas, puede ser mitigado con aceite de semilla de calabaza.
3. Cálculos renales:
De acuerdo con un estudio realizado en 1987 y publicado en el American Journal of Clinical Nutrition , los niños con cristales de oxalato de calcio en la orina, han respondido favorablemente a la suplementación de su dieta con semillas de calabaza.
4. Cardiovascular y la enfermedad hepática:
Una mezcla de linaza y semilla de calabaza se encontró que tienen propiedades protectoras para el corazón y el hígado, en un estudio en animales a partir de 2008 publicada en el Diario de Química de Alimentos y Toxicología .
5. Drogas y la toxicidad química:
El aislado de proteína de semilla de calabaza se ha demostrado para aliviar acetaminofeno (Tylenol) toxicidad en el hígado. También se ha estudiado para proteger contra la lesión hepática inducida por tetracloruro de carbono.
6. Artritis:
El aceite de semilla de calabaza es comparable con la indometacina. Los estudios han señalado que el aceite que contienen las semillas de calabaza es un similar a la indometacina, por lo cual alivia los estados artríticos y reumatoides crónicos.
7. Parásitos:
Un estudio preclínico en perros ha demostrado que las semillas de calabaza tienen una actividad significativa contra los parásitos intestinales caninos .
8. El insomnio / ansiedad:
Las semillas de calabaza contienen un alto nivel de triptófano (22mg/gram de proteína de semilla de calabaza), el aminoácido precursor de la serotonina - que a su vez convierte a la melatonina, la "hormona del sueño", en la noche. La investigación publicada en 2007 en la revista Canadian Journal de Fisiología y Farmacología encontró que cuando las semillas de calabaza se toman en combinación con la glucosa, un efecto clínico similar a la de grado farmacéutico triptófano se logra. Un estudio en 2005 publicado en la revista Neurociencia Nutricional encontró que las semillas de calabaza de origen triptófano en combinación con hidratos de carbono es tan eficaz como el triptófano farmacéutico en la reducción del tiempo despierto durante la noche.
¿CÓMO LAS PREPARO?
Si bien hay muchas personas que las consumen en crudo esta es una rica receta de un amigo para disfrutarlas como un snack.
Semillas de calabaza tostada
Enjuague las semillas de calabaza con agua fría, separando la pulpa y los hilos. Esto se hace más fácil si lo haces inmediatamente de sacar las semillas, antes de que la pulpa se seque.
Coloque las semillas de calabaza en una sobre una bandeja de horno (previamente engrasada) y en una sola capa. Trata de que las semillas no se superpongas.
Espolvoree con sal y hornee a 325 grados Fº hasta que las semillas estén tostadas. Esto llevará 25 minutos aproximadamente.
Es importante que revuelva las semillas cada 10 minutos, para que se tuesten en forma pareja.
Deje enfriar y guarde en un recipiente hermético.
Tengan en cuenta que otra forma de prepararlas es simplemente dejarlas en una placa al sol y que se sequen de manera natural.
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